主料：老水鴨1只
輔料：干魔芋、青紅椒、蒜籽
味型：醬香濃郁、回味悠長
營養(yǎng)價值：
老水鴨含有豐富的蛋白質(zhì)，而且消化，容易被人體吸收。含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)
炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中蛋白質(zhì)約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，
脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩
種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。加入補血益氣等材料，相互作用能讓菜肴的口感更好，營
養(yǎng)更能得以全面吸收。
做法：
選用兩至三歲的老水鴨，經(jīng)過十多道工序處理，然后加入20多種調(diào)料及中藥配料，最后放入餐桌上的鐵鍋盛裝。醬色的鴨
肉混合著青椒、大蒜、生姜，隨著爐溫的升高，散發(fā)出陣陣清香，讓您食欲頓時大增，立即想一飽口福。鴨子火候到位，肉
緊而卻不塞牙，咬一口，湯汁四濺，美食入肚，回味無窮。大廚推薦，鴨肉味美不上火。
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