主料：乳鴿
配料：秘制香料
味型：皮脆肉嫩、酥香味濃
營養(yǎng)價值：
1：乳鴿含鈣、鐵、銅等礦物質(zhì)及維生素A\B\E等都比雞、魚、牛、羊肉的含量高。鴿肉里含有豐富的泛酸，防止脫發(fā)、
白發(fā)和未老先衰等都有很好療效。 鴿肉里含有豐富的軟骨素，可增加皮膚彈性，改善血液循環(huán)，可加快傷口愈合。“金牌
乳鴿皇”是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，隨著菜品制作工藝地不斷發(fā)展，逐漸形成了熟炸、生炸和烤制三種制作方法。無論
哪種方法，其制作過程都不算復雜，但若要達到理想的效果并不容易。
做法:
1.選料要精良
所謂乳鴿，就是生長期在20天左右的雛鴿，其體型較小，但胸脯肉飽滿肥厚，每只凈重300-350克，具有肉質(zhì)鮮香細嫩、
營養(yǎng)豐富、易于消化等特點。
2.生炸法
將宰殺洗凈的乳鴿用秘制香料經(jīng)過48小時腌漬入味、燙皮、掛脆皮水風干，直接油炸制熟。生炸乳鴿皮脆肉嫩，酥香味濃。
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