主料：花枝片
輔料：芥蘭、彩椒、云耳
醬料：芥辣油、芥辣醬、美極鮮
味型：冰爽芥辣、鮮脆可口
營養(yǎng)價值：
1、 黑木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用； 木耳中的膠質(zhì)可
把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用，它對膽結(jié)石、腎結(jié)
石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能； 含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌；
芥藍菜含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。
2、芥藍中含有有機堿，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經(jīng)，增進食欲，還可加快胃腸蠕動，有助
消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。
3、花枝含豐富的蛋白質(zhì)，殼含碳酸鈣、殼角質(zhì)、粘液質(zhì)、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等；. 花枝中的墨汁
含有一種粘多糖，有一定的抑癌作用。
做法：
選用上等新鮮大花枝，用冰鎮(zhèn)手法將主輔料精心調(diào)制；最后將所有材料放在一起用特殊手法加醬料進行拌制裝
盤即可。
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